سوپ روسی بُرش Borscht | نگین سفر

لطفا صبر کنید...

سوپ روسی بُرش Borscht | انواع غذاهای روسیه
امتیاز 5/5 از 1 نظر
0

1396/02/27

بُرش Borscht به عنوان یکی از معروف‌ترین سوپ‌های روسی شناخته‌ شده است. در اصل این سوپ متعلق به اوکراینی‌ها است؛ اما به یکی از میراث‌های آشپزی کشورهای شرقی و مرکزی اروپا تبدیل‌شده است. در روسیه مواد اصلی تشکیل‌دهنده این سوپ، چغندر (که رنگ قرمز قابل‌توجهی به سوپ می‌دهد)، کلم و گوشت است. سوپ روسی در بسیاری از رستوران‌ها و کافه‌های روسیه سرو می‌شود. در فصل تابستان، این سوپ، سرد سرو می‌شود که با ترکیب مقداری شکر، طعم بی‌نظیری را ایجاد می‌کند.

سوپ روسی بُرش Borscht

دستور پخت بُرش

زمان پخت سوپ روسی: 30 دقیقه الی یک ساعت

مواد لازم:

یک قاشق غذاخوری روغن نباتی یا 15 گرم کره

3 عدد چغندر متوسط خردشده

1 عدد هویج بزرگ رنده شده

1 عدد ساقه کرفس خردشده

1 عدد سیب‌زمینی بزرگ خردشده

1 عدد پیاز خردشده

2 عدد سیر خردشده

2 قطعه گوشت گاو

9 نصف کلم خردشده

2 عدد گوجه خردشده و پوست‌کنده شده یا 2 قاشق غذاخوری سس گوجه‌فرنگی

اندکی نمک دریایی

300 گرم راسته گوشت استیکی

1 قاشق غذاخوری شوید تازه

طرز تهیه بُرش

روغن یا کره را درون قابلمه ریخته و آن را روی حرارت قرار دهید. سپس چغندر، هویج، کرفس، سیب‌زمینی و پیاز را اضافه کرده تا چند دقیقه مواد اضافه ‌شده به روغن را سرخ ‌کنید تا کاملاً این مواد باهم ترکیب‌شده و سرخ شوند. ادویه، نمک و فلفل را به مواد درون قابلمه اضافه کنید.

در قابلمه را به مدت 15 دقیقه بگذارید تا مواد سوپ کاملاً جوش بخورند. در این مرحله گوجه و کلم خرد شده را به مواد اضافه کنید. برای بار دوم در قابلمه سوپ را بگذارید تا به مدت 20 دقیقه بپزد. سوپ خود را بچشید و در صورت لزوم نمک و فلفل به آن اضافه کنید.

چربی‌های اضافی را از استیک جدا کنید. استیک را در یک تابه جداگانه بپزید. بعد از چند دقیقه، استیک را از روی گاز برداشته و بگذارید تا 5 دقیقه به همان حالت بماند. سپس استیک را به قطعات کوچک‌تر تقسیم کرده و به دیگر مواد سوپ خود اضافه کنید.

در آخر برای سرو، تکه‌های استیک را در ظرف‌های سوپ پخش‌کنید و با علاقه، دیگر مواد سوپ را روی تیکه‌های گوشت بریزید. با استفاده از مقداری زعفران و شوید، روی سوپ خود را تزئین کنید.

سوپ روسی بُرش Borschtسوپ روسی بُرش Borscht

ازجمله معروف‌ترین رستوران‌هایی که بهترین بُرش Borscht را سرو می‌کنند

  • کافه پوشکین Pushkin
  • آشپزخانه لهستانی
  • رستوران ماری وانا Mari Vanna
  • رستوران وسلکا veselka
  • رستوران روستایی شرق اوکراین
  • رستوران آریانا Ariana
  • رستوران سماور روسی Samovar
  • رستوران انه گین Onegin
  • آشپزخانه اوکراینی استریچا Streecha
  • رستوران تاراس بالبا Taras Bulba

سوپ روسی بُرش Borscht

سوپ روسی بُرش Borscht

کلمات جستجو شده:

سوپ روسی بُرش Borscht, سوپ‌های روسی , کافه‌های روسیه, دستور پخت سوپ روسی, طرز تهیه سوپ روسی,کافه پوشکین Pushkin , آشپزخانه لهستانی, رستوران ماری وانا Mari Vanna , رستوران وسلکا veselka, رستوران روستایی شرق اوکراین, رستوران آریانا Ariana, رستوران سماور روسی Samovar, رستوران انه گین Onegin, آشپزخانه اوکراینی استریچا Streecha, رستوران تاراس بالبا Taras Bulba,

دسته ها: